Pół opakowania - 100g, Anguriñas z krewetkami 200g Pescanova
1 łyżka twardego, tartego sera (parmezan lub ementaler)
1 garść świeżych liści szpinaku
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
50 g szczypiorku
4 cienko krojone plastry suszonej szynki (jamon serrano lub parmeńska)
2 garście rukoli
100 g zielonych szparagów,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 ząbek drobno siekanego czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 szczypta pieprzu
1 szczypta soli do smaku
Liście szpinaku oraz rukoli myjemy w naczyniu z zimną wodą z dodatkiem kilku kropli octu. Wyjmujemy i osuszamy na ręczniku papierowym.
Przygotowanie sosu winegret: w małym zakręcanym słoiczku mieszamy sok z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, drobno posiekany czosnek oraz natkę pietruszki. Emulgujemy energicznie potrząsając.
Usuwamy twarde końcówki szparagów, sam dół delikatnie obieramy nożykiem. Kroimy na 2-3cm kawałki i przesmażamy na patelni (2-3 minuty) z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek.
Wcześniej rozmrożone 100g (pół opakowania) Anguriñas z krewetkami podsmażamy, a właściwie podgrzewamy na suchej nieprzywierającej patelni przez ok. 1 minutę.
Szparagi oraz Angurinas umieszczamy w większej misce, dodajemy pokrojoną w cienkie paski szynkę i mieszamy wszystko razem, następnie dodajemy szpinak oraz rukolę, posypujemy tartym serem, znowu lekko mieszamy i polewamy winegretem.
Porada/uwaga: świeże szparagi możemy z powodzeniem zastąpić konserwowymi. W takim przypadku nie ma konieczności ich podsmażania.