Składniki:
- opakowanie Krewetek surowych AMERICAN Tiger 350g od Pescanova
- 150 g makaronu ryżowego o szerokich paskach
- 3 łyżeczki świeżego imbiru
- 3 ząbki drobno startego czosnku
- papryczka chili
- nieduża czerwona papryka
- szalotka
- połowa średniego pora (zielona część)
- 2 jajka
- 150-200 g kiełków fasoli mung
- ćwiartka niedużej kapusty pekińskiej
- olej z orzeszków ziemnych lub po prostu roślinny
- garść posiekanej mięty
- limonka
- sól
- orzeszki ziemne niesolone (dwie garście)
na sos:
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu rybnego
2 łyżki soku z limonki
2 kopiaste łyżki miodu
Do małego garnka wkładamy wszystkie składniki sosu, gotowujemy na niewielkim ogniu, a następnie odstawiamy. Przygotowujemy makaron - zazwyczaj trzeba go zalać wrzątkiem i poczekać minutę lub dwie, ale warto spojrzeć na instrukcję na opakowaniu, bo szersze wstążki niekiedy potrzebują chwili gotowania. Gdy makaron jest gotowy, odcedzamy i odstawiamy. Warzywa - szalotkę kroimy w kostkę, por w cienkie półksiężyce, paprykę w grubszą kostkę, kapustę pekińską w cienkie paski. Odcedzamy kiełki. Siekamy miętę, a na drugiej desce - orzeszki. Orzeszki delikatnie prażymy na małej patelni.
W woku rozgrzewamy olej. Imbir, czosnek i papryczkę chili siekamy bardzo drobno, a następnie wrzucamy na patelnię. Podsmażamy przez kilkanaście sekund mieszając od czasu do czasu, dodajemy czerwoną paprykę, cebulę i por, lekko solimy. Podsmażamy warzywa przez około dwie minuty - mają być lekko chrupkie, nie uduszone na miękko. Dodajemy jajka, a następnie krewetki. Smażymy aż krewetki staną się różowe. Dodajemy kiełki oraz kapustę pekińską i cały czas mieszamy. Po kolejnych 2-3 minutach (kapusta ma lekko zmięknąć) dorzucamy makaron ryżowy oraz sos. Podgrzewamy razem przez kilkanaście sekund. Na koniec sypiemy miętę, skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy prażonymi orzeszkami.
(przepis pochodzi z naszego bloga)